Свинина с грибами в пергаменте

Простым рецептом приготовления вкусного и ароматного мяса грех не поделиться с хозяюшками.

Свинина получается сочной и необычайно мягкой. И что хорошо — сразу и гарнир к ней: популярные шампиньоны или нежные лисички. В принципе, с мясом прекрасно сочетаются абсолютно любые грибы. Если нет свежих, можно даже пусть в дело баночку маринованных. Перед запеканием, правда, их надо будет тщательно промыть от маринада и обсушить.

Потребуются продукты для 6 порций:

• шейная мякоть свинины (900 г);
• красный лук (4 небольшие головки);
• грибы: шампиньоны или лисички (350 г);
• масло сливочное (2 стол. л.);
• вино сухое темное (70 мл);
• подсолнечное масло (30 мл);
• тимьян и шалфей (по 2 веточки);
• специи по вкусу.

Приготовление

Грибы вымыть и порубить пополам, очень крупные — на 4-6 частей. Небольшими дольками порубить красные луковицы. Соединить их с грибами, полить 1 стол. л. вина.

Тимьян мелко изрубить, смешать со специями, вином и солью, этой смесью натереть свинину. Обернуть пленкой и положить на часок в холод. Развернуть, порезать мясо кусочками и подрумянить на мощном огне, добавив растительное масло.

Шампиньоны с луком выложить в один слой на лист кулинарного пергамента. Сверху обжаренную свинину. Плотно упаковать, пергамент зафиксировать шпажками или специальной клипсой из жаропрочного материала, поместить на решетку под гриль духовки или просто на верхний ярус агрегата.

Готовить в духовке 20 минут, температура 210 С.

Готовое угощение развернуть, переложить на тарелки, украсить шалфеем. Приятного аппетита!
А после хорошего обеда, можно с новыми силами решать рабочие задачи. Нужно заказать печати —
тут, написать планы новых проектов и достигнуть вершины мастерства.